Jakarta – Jagung identik dengan berbagai olahan yang melalui proses pemasakan, seperti direbus, dikukus, atau dibakar. Namun, ternyata ada jenis jagung yang dapat disantap tanpa perlu dimasak terlebih dahulu.
Jenis yang dimaksud adalah jagung manis (sweet corn). Jagung ini memiliki cita rasa alami yang manis dengan tekstur renyah, sehingga bisa langsung dikonsumsi dalam keadaan segar.
Meski demikian, kebersihan tetap menjadi hal penting. Jagung yang hendak dimakan mentah harus dicuci secara menyeluruh untuk mengurangi kemungkinan adanya kotoran maupun mikroorganisme pada permukaannya.
Jagung Manis Bisa Dikonsumsi Mentah
Jagung manis segar pada dasarnya dapat dikonsumsi tanpa melalui proses pemanasan. Teksturnya yang renyah dan kandungan air yang cukup tinggi membuat jagung muda terasa segar ketika dimakan langsung.
Menurut keterangan yang dikutip dari Verywell Health, jagung manis segar umumnya aman disantap mentah selama telah dibersihkan dengan baik. Namun, proses pemasakan tetap memiliki keuntungan karena panas dapat membantu mengurangi atau membunuh bakteri yang berpotensi menyebabkan penyakit akibat makanan.
Southern Living juga menyebut jagung manis sebagai jenis yang cocok dikonsumsi tanpa dimasak. Jagung yang masih muda biasanya memiliki rasa manis lebih kuat dan tekstur yang lebih renyah.
Selain memberikan sensasi berbeda, jagung mentah juga mengandung serat dan pati resisten. Karena pati tersebut belum banyak mengalami perubahan akibat panas, sebagian orang mungkin merasa jagung mentah lebih sulit dicerna dibandingkan jagung yang sudah dimasak.
Dari sisi kandungan gizi, satu tongkol jagung manis mentah berukuran sedang diperkirakan menyediakan sekitar 88 kalori, 19 gram karbohidrat, 3,5 gram protein, serta 2 gram serat.
Bisa Dijadikan Campuran Makanan
Mengonsumsi jagung mentah tidak harus dilakukan dengan cara menggigit langsung tongkolnya. Setelah dibersihkan, bijinya dapat dipisahkan dan digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Biji jagung segar dapat ditambahkan ke dalam salad, salsa, sup, maupun menu lainnya. Cara ini juga dapat memberikan tekstur renyah sekaligus rasa manis alami pada makanan.
Meski dapat dikonsumsi oleh kebanyakan orang, jagung mentah tidak dianjurkan diberikan kepada bayi dan anak kecil. Ukuran bijinya dapat meningkatkan risiko tersedak.
Kelompok tertentu juga perlu lebih berhati-hati terhadap makanan mentah, terutama orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah, lanjut usia, serta ibu hamil atau menyusui. Risiko kontaminasi makanan menjadi salah satu alasan perlunya kehati-hatian.
Karena itu, bagi yang ingin mencoba jagung tanpa dimasak, sebaiknya memilih jagung manis yang masih muda, segar, dan dalam kondisi bersih. Pastikan pula jagung dicuci dengan baik sebelum dikonsumsi.
Dengan pemilihan bahan yang tepat dan pengolahan yang higienis, jagung manis dapat dinikmati secara langsung dengan cita rasa manis serta tekstur renyah yang khas.(BY)
