Jakarta – Agar tubuh tetap bugar dan berfungsi dengan baik, asupan vitamin yang cukup menjadi hal penting. Salah satu nutrisi yang memegang peranan besar dalam menjaga kesehatan adalah vitamin D.
Vitamin ini dikenal berkontribusi dalam memperkuat sistem imun, menjaga kesehatan tulang, serta menurunkan risiko berbagai penyakit serius, termasuk gangguan tulang dan kanker. Selama ini, vitamin D identik dengan sumber seperti sinar matahari, susu, dan ikan berlemak. Namun, tidak banyak yang menyadari bahwa sejumlah sayuran juga mengandung vitamin D.
Kehadiran sayuran sumber vitamin D ini bisa menjadi alternatif atau pelengkap menu harian, terutama bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi produk hewani. Selain mudah diperoleh, jenis sayuran ini juga praktis diolah menjadi beragam hidangan.
Sayuran yang Mengandung Vitamin D
Merujuk sejumlah sumber kesehatan, berikut beberapa jenis sayuran yang diketahui mengandung vitamin D dan dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi sehari-hari.
1. Jamur
Jamur dikenal sebagai salah satu sumber vitamin D terbaik dari kelompok sayuran. Keunggulannya terletak pada kemampuannya menghasilkan vitamin D ketika terpapar sinar matahari, mirip dengan proses yang terjadi pada kulit manusia.
Untuk meningkatkan kadar vitamin D, jamur segar bisa dijemur di bawah sinar matahari selama sekitar 15–20 menit sebelum dimasak. Jamur juga fleksibel diolah menjadi berbagai menu, mulai dari tumisan, sup, hingga camilan goreng.
2. Bayam
Bayam merupakan sayuran hijau yang mudah ditemukan dan kaya akan nutrisi. Selain mengandung kalsium, bayam juga memiliki vitamin D yang bermanfaat bagi kesehatan tulang dan gigi.
Sayuran ini bisa diolah menjadi tumisan sederhana, dijadikan campuran salad, atau dihaluskan sebagai bahan smoothie sehat.
3. Pare
Meski rasanya pahit, pare menyimpan banyak manfaat kesehatan. Selain membantu mengontrol kadar gula darah, pare juga mengandung vitamin D dalam jumlah tertentu.
Untuk mengurangi rasa pahitnya, pare bisa dimasak bersama telur, ditumis, atau dimasukkan ke dalam sayur bening.
4. Ubi Jalar
Ubi jalar dikenal sebagai sumber karbohidrat kompleks yang menyehatkan. Sayuran umbi ini mengandung magnesium, mineral yang berperan penting dalam membantu kerja vitamin D di dalam tubuh.
Selain itu, ubi jalar juga memiliki kandungan vitamin D yang melengkapi profil nutrisinya. Rasanya yang manis alami membuatnya cocok direbus, dipanggang, atau dijadikan camilan sehat.
5. Brokoli
Brokoli termasuk sayuran dengan kandungan gizi tinggi. Di dalamnya terdapat berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin D.
Brokoli cocok dijadikan pelengkap menu utama atau diolah menjadi sup. Proses memasak dengan cara dikukus disarankan agar kandungan gizinya tetap terjaga.
6. Kale
Kale sering disebut sebagai superfood karena kaya nutrisi. Selain vitamin D, sayuran ini juga mengandung zat besi dan kalsium yang baik untuk tubuh.
Kale dapat diolah menjadi salad, ditumis ringan, atau dipanggang menjadi keripik sehat sebagai camilan alternatif.
Itulah beberapa jenis sayuran yang mengandung vitamin D dan relatif mudah ditemukan. Dengan pengolahan yang tepat, sayuran-sayuran ini bisa menjadi bagian dari pola makan sehat sehari-hari.(BY)
