Jakarta — Bubur sumsum dari tepung beras adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal karena teksturnya yang lembut dan rasa gurih yang menenangkan lidah.
Membuat bubur sumsum tepung beras sebenarnya cukup sederhana, dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Hidangan ini menghadirkan cita rasa autentik, perpaduan gurih dan manis yang khas, terutama ketika disajikan dengan siraman air juruh gula merah.
Kelembutan bubur dan rasa manis legit dari air juruh gula merah membuat bubur sumsum digemari oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Rahasia utama kelezatannya terletak pada kualitas tepung beras yang digunakan. Tepung beras yang segar dan berkualitas akan menghasilkan bubur yang gurih, tidak berbau apek, dan teksturnya halus.
Resep Bubur Sumsum Tepung Beras
Berdasarkan buku Homemade Snacks & Desserts ala Xander’s Kitchen (Junita, 2020), berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan bubur:
125 gram tepung beras
1.000 ml santan
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, sobek dan ikat simpul
Bahan air juruh gula merah:
250 gram gula merah, serut halus
350 ml air
2 lembar daun pandan, sobek dan ikat simpul
Cara membuat:
Campur tepung beras dan santan, aduk hingga larut sempurna tanpa gumpalan.
Masak campuran tepung dan santan di atas api sedang. Tambahkan garam dan daun pandan, aduk terus sampai adonan mengental dan matang. Angkat dan sisihkan.
Untuk air juruh, rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga gula larut sepenuhnya. Dinginkan dan saring.
Sajikan bubur sumsum dalam mangkuk, lalu siram dengan air juruh gula merah.
Tips dan Variasi Penyajian
Pastikan tepung beras larut sepenuhnya sebelum dimasak agar tekstur bubur halus.
Masak bubur sampai matang agar tidak terasa mentah.
Untuk variasi, sebagian adonan bisa diberi pasta pandan agar menghasilkan bubur dua warna. Sajikan berlapis dalam gelas bening untuk tampilan menarik.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menghadirkan bubur sumsum tepung beras yang lembut, gurih, dan kaya nilai tradisi langsung dari dapur sendiri.(BY)
