Jakarta – Saus asam manis merupakan salah satu saus yang banyak digunakan dalam berbagai masakan, terutama di kuliner Asia. Perpaduan cita rasa asam yang menyegarkan dan manis yang lezat menjadikan saus ini favorit di berbagai hidangan.
Saus ini sering digunakan sebagai pelengkap untuk makanan goreng, tumisan, serta olahan daging dan seafood. Tak heran jika saus asam manis mudah ditemukan di restoran Chinese food hingga warung makan kaki lima.
Selain memiliki rasa yang menggugah selera, saus ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Tanpa harus membeli produk kemasan, kamu bisa meraciknya sendiri sesuai selera.
Mengenal Saus Asam Manis
Saus asam manis adalah saus yang memiliki kombinasi rasa asam dan manis yang khas. Umumnya, saus ini dibuat dari saus tomat, cuka, dan gula, kemudian dikombinasikan dengan bumbu tambahan seperti bawang putih, bawang bombay, atau cabai untuk aroma dan sedikit sensasi pedas.
Saus ini sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari ayam, ikan, udang, hingga tahu dan tempe. Teksturnya yang kental serta warnanya yang menarik membuatnya digemari banyak orang, baik dalam sajian rumahan maupun restoran. Saus ini juga bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan tambahan nanas untuk cita rasa lebih segar atau kecap asin untuk sedikit rasa gurih.
Menurut laman All Recipes, saus asam manis merupakan salah satu bumbu khas Asia Timur. Salah satu hidangan yang paling terkenal dengan saus ini adalah ayam asam manis, yang menjadi bagian dari kuliner Chinese-American.
Membuat saus asam manis di rumah tidak sulit, dan jika disimpan dengan benar dalam wadah tertutup di lemari es, saus ini bisa bertahan hingga tiga minggu.
Saus asam manis sering dijumpai dalam menu Chinese food, terutama pada hidangan berbahan dasar ayam, udang, atau ikan gurame. Biasanya, bahan utama digoreng dengan balutan tepung hingga renyah sebelum disiram saus yang kaya rasa.
Saus ini merupakan adaptasi dari masakan khas Kanton. Selain menggunakan saus tomat dan saus cabai, beberapa variasi saus asam manis juga diperkaya dengan paprika dan nanas, memberikan sensasi renyah dan segar. Salah satu hidangan yang cukup populer adalah ikan gurame asam manis, yaitu fillet ikan goreng tepung yang disajikan dengan siraman saus asam manis yang menggugah selera.
Resep Hidangan dengan Saus Asam Manis
Tak hanya ikan, ayam asam manis juga menjadi menu favorit banyak orang, terutama jika dipadukan dengan potongan nanas dan paprika. Jika ingin mencoba variasi lain, udang goreng tepung dengan saus asam manis juga bisa menjadi pilihan lezat. Berikut ini resep ayam asam manis yang mudah dibuat di rumah.
Resep Ayam Asam Manis
Bahan-bahan:
- 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- 3 sdm tepung kanji
- Minyak goreng secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong 3 cm
Bahan Saus Asam Manis:
- 3 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ¼ butir bawang bombay, potong kasar
- ½ buah paprika merah, potong-potong
- ½ buah paprika hijau, potong-potong
- 100 g nanas, potong-potong
- 300 ml air
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm konsentrat jeruk bubuk
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara Memasak:
- Potong ayam dengan ukuran sekitar 3×2 cm, lalu taburi dengan merica dan garam. Remas-remas hingga bumbu meresap.
- Lumuri ayam dengan tepung kanji secara merata.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan nanas, aduk hingga layu.
- Tambahkan air, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus cabai, saus tomat, konsentrat jeruk, gula, merica, dan garam. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan ayam goreng tepung, aduk hingga merata dengan saus.
- Tuangkan larutan tepung kanji, aduk hingga saus mengental.
- Tambahkan daun bawang, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
- Sajikan selagi hangat.
Saus asam manis memang selalu menjadi pilihan tepat untuk berbagai hidangan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah, kamu bisa membuat saus ini sendiri di rumah dan menyesuaikan rasanya sesuai selera!(des*)
