Jakarta — Malam pergantian tahun sering diisi dengan momen berkumpul bersama keluarga atau teman. Salah satu aktivitas favorit adalah membakar aneka makanan, termasuk ikan.
Ikan bakar memang jadi menu andalan. Namun, ada satu masalah yang sering muncul: ikan menempel di alat masak hingga robek dan sulit dibalik. Selain merusak tampilan, rasanya pun bisa jadi kurang nikmat.
Agar hal itu tidak terjadi, teknik membakar ikan perlu diperhatikan. Berikut sejumlah cara agar ikan tidak lengket saat dipanggang atau dibakar.
Tips membakar ikan agar tidak lengket
1. Pilih wajan antilengket
Wajan antilengket membantu minyak menyebar stabil sehingga ikan tidak cepat melekat. Membalik ikan pun jadi lebih mudah karena kulitnya tidak mudah robek.
Harga wajan jenis ini memang sedikit lebih mahal, tetapi umumnya awet jika dirawat dengan benar — misalnya tidak digosok dengan sabut besi dan tidak dipanaskan kosong terlalu lama.
2. Lapisi wajan biasa dengan daun pisang
Jika masih memakai wajan konvensional, daun pisang bisa jadi solusi.
Caranya:
Olesi daun pisang tipis dengan minyak
Letakkan daun di wajan, lalu taruh ikan di atasnya
Daun pisang bertindak sebagai pelindung, sehingga ikan tidak bersentuhan langsung dengan permukaan wajan. Bonusnya, ada aroma khas yang menambah cita rasa. Biasanya, ikan sudah matang ketika daun berubah kecokelatan dan ikan tampak kering.
3. Oleskan minyak atau mentega pada panggangan
Pastikan ikan dikeringkan lebih dulu, lalu lumuri tipis dengan minyak. Setelah itu, beri lapisan minyak atau mentega pada panggangan dan panaskan dengan api sedang.
Api yang terlalu besar justru membuat ikan cepat gosong dan mudah menempel. Api stabil akan membantu ikan matang merata.
4. Taburi sedikit garam di dasar wajan
Cara lain adalah menaburkan garam tipis di dasar wajan sebelum menuang minyak. Aduk hingga merata lalu panaskan.
Lapisan garam membuat permukaan wajan lebih licin sehingga kulit ikan tidak langsung menempel. Metode ini cocok bagi yang tetap ingin memakai wajan biasa tanpa daun pisang dan tidak memengaruhi rasa ikan.
Itulah beberapa trik sederhana agar ikan bakar tidak lengket dan tetap cantik saat disajikan. Selamat mencoba — semoga hasilnya makin lezat!(BY)
